Pozostało go zaledwie 300 egzemplarzy. Wówczas otoczono je ochroną. To dzięki temu stada szarego bydła stanowią dla dzisiejszej na­uki niezastąpiony bank genów, które mogą być wykorzystywane do budowy silnych i odpor­nych mieszańców. Zakrojona zaś na szeroką ska­lę promocja towarów mięsnych i mleka z tej rasy stwarza, że nie są one tylko i tylko ozdobą obejścia czy wyrazem dumy narodowej.

W Polsce większe stada stepowego bydła wę­gierskiego można m.in. spotkać w Swierkocinie k. Gorzowa Wielkopolskiego , a dodatkowo w Gdańskim Ogrodzie Zoologicznym, gdzie od wielu lat pro­wadzi się hodowlę tych zwierząt. Szare bydło węgierskie jest spokojne i bar­dzo odporne na zmienne warunki środowiska , a dodatkowo na wiele chorób i przypadłości, które nę­kają innowacyjne rasy i mieszańce bydła. Zwie­rzętom nie przeszkadzają silne wiatry, deszcz, letni skwar czy dość znaczny mróz. Dorosłe krowy ważą ok. 550 kg i posiadają ok. 140 cm w kłębie, do­rosłe buhaje ok. 900 kg i osiągają 150 cm w kłę­bie. Maść zwierząt jest srebrzystosiwa do poj latoszarej, a cielęta są przeważnie barwy rudożól. Głowa, szyja, uroda i górna część uda zwłaszcza u hajów są w większości ciemniejsze. Zwierzęta chat teryzują głównie mocne i twarde racice, które przystosowane są do chodzenia po rozległ stepach, oraz lirowato wygięte, bardzo dii rogi, które mogą dorastać do 80 cm. Niest wymiona nie są peine i wydajne, dlatego ras nie jest uważana za mleczną. W ciągu roku n na uzyskać do 2 tys. litrów mleka.