Bez ciasta nie nie może się odbyć żadna uroczystość czy impreza okolicznościowa. I nie nie można się temu dziwić. Poręczne w jedzeniu, a co najważniejsze wyborne. Gatunków ciast jest masa, a jednym z nich jest ciasto półkruche.
Ciasto półkruche to jedno z pięciu głównych typów ciast. W porównaniu z ciastem kruchym cechuje się niewielką zawartością tłuszczu w stosunku do mąki oraz małą zawartością jaj. Stąd nieodzowne jest dodanie proszku do pieczenia. Udział pojedynczych składników na 1 kg mąki wynosi średnio: tłuszczu 30%, cukru pudru lub bardzo miałkiego kryształu 30%, amoniaku lub proszku do pieczenia 1-1,5%, zależnie od ilości użytego tłuszczu, płynu (mleko albo mleko oraz śmietana) 5-20%, jaj około 10%.
Im ciasto zawiera mniej tłuszczu, tym więcej trzeba dołożyć proszku spulchniającego, gdyż w przeciwnym przypadku ciasto zbyt mało „wyrośnie”, a tym samym będzie mniej kruche oraz raczej łamliwe. Wsypanie do ciasta zbytnio dużej dawki proszku spulchniającego powoduje jego ciężki posmak. Posmak ten można wyeliminować przez dodanie większej ilości płynów, w skład których wchodzi kwas mlekowy, np. śmietany, kefiru, kwaśnego mleka.
Na ciasta półkruche, do przesianej oraz zmieszanej rzetelnie z proszkiem do pieczenie mąki dorzuca się tłuszcz i drobno sieka z mąką. Następnie do przygotowanego w mące zagłębienia dodaje się jaja utarte z cukrem, śmietaną i mleko i aromaty. Ciasto trzeba szybko zagnieść oraz wsadzić na 30 minut do lodówki, żeby stężało.
Z ciasta półkruchego formuje się ciastka oraz placki; ciasto to może być dodatkowo użyte na spody do tortów i mazurków. Ciasto półkruche jest bardziej oszczędne od ciasta kruchego, z uwagi na uproszczoną technikę przygotowywania i niższą cenę jego składników.
\