Ryby. Suszony i solony dorsz, zwany Bacalhau to czysto portugalski wynalazek. Portugalczycy poÅ‚awiali dorsza u brzegów Nowej Funlandii w kilka lat po odkryciu Amwryki przez Kolumba. Już w XVI wieku rybacy nauczyli siÄ™ konserwować dorsza tak, by wytrzymaÅ‚ dÅ‚ugÄ… podróż do domu. PÅ‚aty ryby najpierw byÅ‚y konserwowane w wodzie morskiej, a później suszone na sÅ‚oÅ„cu, co w efekcie przeradzaÅ‚o je w twarde kawaÅ‚ki, które można byÅ‚o przechowywać miesiÄ…cami. Przed gotowaniem należaÅ‚o wypÅ‚ukać je w sÅ‚odkiej wodzie. Dorsze sÄ… nadal suszone w tradycyjny sposób na plaży w Nazare, jednak robi siÄ™ to już bardzo żadko. Od niedawna Portugalia importuje dorsza z Norwegii, by sprostać zapotrzebowaniom swojego rynku. Mówi siÄ™, że Portugalczycy znajÄ… 365 sposobów przyrzÄ…dzania dorsza nasza propozycja to Pescada a Brias – do jajecznicy z cebula i drobno pokrojonymi ziemniakami , Pataniscas – dorsz w cieÅ›cie nadziewany owocami morza oraz Pescada a modo do Minho – dorsz z Minho z puree z zielonego groszku i marchewki. Ryby doskonale nadajÄ… siÄ™ na wiÄ™ksze imprezy, np. bankiety, kraków jest do tego cudownym miastem…
Witaj w naszej maÅ‚ej Portugalii w Å›rodku krakowskich BÅ‚oÅ„. Niemożliwe ? A jednak nie… Wakacyjne wspomnienia, niezapomniane widoki Algarve, wyjÄ…tkowa atmosfera Lizbony, zapomniane miasteczka na szlaku templariuszy a to wszystko zawsze i wszÄ™dzie w Portugalii a obok wspaniaÅ‚a kuchnia portugalska. Jej prostota zniewala, jej smaki uzależniajÄ…, jej wspomnienie stworzyÅ‚o naszÄ… knajpÄ™. Kuchnia polska – obok niej, tak samo prostej i wykwintnej zarazem, spróbujemy przekonać PaÅ„stwa do wyprawy na zachodnie kraÅ„ce kulinarnej Europy. W Portugalii to co Å‚atwe na talerzu staje siÄ™ poezjÄ…, skrzyżowanie smaków to historia, w którÄ… swój wkÅ‚ad wnieÅ›li wielcy portugalscy podróżnicy oraz zwykli rybacy z wiosek nad brzegiem oceanu. Do dziÅ› ryby sprzedawane z gazety na bazarach to wÅ‚aÅ›nie to po co warto jechać aż na sam skraj Europy. Z samego rana na targu a popoÅ‚udniu z grilla – przede wszystkim sardynki, to zÅ‚oto Portugalii. Z tego samego grilla nasza restauracja portugalska serwuje kurczaka piri piri. PamiÄ™taj, że nasz lokal pozwala na organizacjÄ™ dużych imprez, takich jak wesele, bankiety, komunie. Kraków – nasza lokalizacja i czarujÄ…ce miasto poÅ‚udnia Polski.
Zapraszamy na krótkÄ… podróż po stolach Portugalii. Frango piri – piri. Portugalscy podróżnicy stali siÄ™ swego rodzaju tragarzami, przywożąc przyprawy z Nowego Åšwiata na stary kontynent i z powrotem. Åšródziemnomorska trzcina cukrowa byÅ‚a uprawiana w Brazylii, brazylijskie ananasy przyjęły siÄ™ na Azorach, a drobna, ostra papryka brazylijska zostaÅ‚a sprowadzona do innej portugalskiej kolonii – Angoli. Papryka ta znana jest teraz pod jej prawdziwÄ… nazwÄ… piri-piri. Sos piri-piri, bÄ™dÄ…cy mieszankÄ… oliwy, octu i mielonej papryki, jest niemal tak popularnym na portugalskim stole dodatkiem do potraw, jak pieprz i sól. Nie mogÅ‚o wiÄ™c zabraknąć w naszej karcie tego najpopularniejszego dania. Frango piri – piri – kurczak piri piri – wyÅ›mienita prostota. To oferuje nasza restauracja, kraków i poÅ‚udnie…
Sardynki z grilla. Sardynki (sardinhas) sÄ… niemal tak popularne jak dorsz. WÅ‚aÅ›nie na połów tych ryb wypÅ‚ywajÄ… rybacy z Nazare każdego dnia, w swych kolorowych i oryginalnych Å‚odziach. Portugalskie sardynki sÄ… uważane za najpyszniejsze i najtÅ‚ustsze na Å›wiecie, przygotowuje siÄ™ je na wiele sposobów, jednak najlepsze sÄ… grilowane lub wÄ™dzone., zapraszamy na Sardinhas na Brasa. Nasze jedzenie, kraków i poÅ‚udnie Polski… Zupa caldo verde. Zupy bardzo czÄ™sto pojawiajÄ… siÄ™ na portugalskich stoÅ‚ach, a niektóre z nich przypominajÄ… polskie potrawy. Najbardziej znana to Zielona Zupa, czyli Caldo Verde, narodowa potrawa Portugalii. Głównym jej skÅ‚adnikiem jest kapusta wÅ‚oska, która bardzo drobno pokrojona, nadaje zupie jaskrawozielonego koloru. PozostaÅ‚e skÅ‚adniki to na przykÅ‚ad ziemniaki, cebula, czosnek oraz czasem kawaÅ‚eczki kieÅ‚bas – tego nie oferujÄ… inne restauracje. Kraków – to stare miasto, zabytki no i Piri Piri…